Español
English
Français
Nederlands
Italiano
Deutsch
[./nlmenupag.html]
[./maxinfopaginapag.html]
[mailto:ccn@telenet.be]
[./nlmax2pag.html]
[./nlmax4pag.html]
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit
Sed diem nonummy nibh euismod tincidunt
St lacreet dolore magna aliguam
Ut wisis enim ad minim veniam
quis nostrud exerci tution ullam corper suscipit lobortis
nisi ut aliquip ex ea commodo consequat
Lorem
Ipsum
Dolor
Sit
Amet
Hierna volgen enkele tips: Kies een goede en grote aardappel Het Bintje staat aan de top. Het is een bloemige aardappel die niet donker verkleurt na het bakken. Andere rassen waarmee lekkere frieten kunnen worden gemaakt zijn Agria, Désirée, Première, Rode eersteling en Santé. Schil de aardappelen en snij ze in gelijkvormige staafjes van +/- 10 x 10 mm Spoel de rauwe fritten in koud water (om overtollig zetmeel te verwijderen)en droog ze goed af.
ENKELE FRIETGEHEIMEN ...
zwemmen ... zingen .... springen U kan nu beginnen met de voorbak. Deponeer ze dan zachtjes in het vet (vet à 150°) en laat ze zo 4 à 5 minuten zwemmen. De bedoeling van het voorbakken is de rauwe aardappel te koken, en niet van ze bruin te bakken. Tijdens het voorbakken verliest de rauwe aardappel een groot gedeelte van haar vocht. Als het vet te warm zou staan, dan zouden de geschroeide aardappelstaafjes dit vocht niet meer laten ontsnappen. Als de frietjes beginnen te zingen (ze borrelen aan het oppervlak) haalt U ze zachtjes uit het vet en schudt U ze goed uit Spreid deze voorgebakken fritten uit en laat ze voldoende afkoelen.(minstens een half uur, langer als het kan)
Breng nu het vet op 180° Deponeer de voorgebakken frieten dan zachtjes in het vet, en laat ze zo enkele minuten zwemmen. De bedoeling van het afbakken is de voorgebakken frieten krokant te maken. Afhankelijk van de periode in het jaar zullen de frietjes meer of minder bruin afbakken. In het begin van het seizoen (+/- augustus) bevatten de nieuwe aardappelen veel zetmeel en weinig suikergehalte. Hierdoor zullen ze dus lichter van kleur zijn. Naarmate het seizoen vordert, wordt het zetmeel in de aardappel omgezet in suiker en bakken de frieten donkerder af. In het najaar zijn de aardappelen op hun best, akthans wat frietbakken betreft. Na het "zingen" ( +/- 2-3min) haalt U de frietjes zachtjes uit het vet en schudt U ze goed uit. Voordat U de frietjes uitschept, gooit U ze nog enkele keren op.
Frieten bakken is niet moeilijk... goede fritten bakken wel. Het is zoals elke rechtgeaarde Belg zegt: "nergens smaken de fritten zo goed als bij ons!" en de vele buitenlandse gasten bij Fritkot Max lijken het hiermee eens te zijn.
[Web Creator] [LMSOFT]